Sosul de soia este un ingredient foarte aromat, obținut din soia și grâu fermentat. Este originar din China și a fost folosit în mâncăruri de peste 1000 de ani.
Sosul de soia este bogat în sare, asigurând 38% din necesarul zilnic în 1 lingură. Conține peste 300 de compuși care contribuie la aroma sa. Acești compuși pot fi, de asemenea, asociați cu riscuri și beneficii pentru sănătate.
Sosul de soia este bogat în sodiu, care este asociat cu un risc crescut de tensiune arterială ridicată. Cu toate acestea, este mai scăzut în sodiu decât sarea de masă și sunt disponibile soiuri reduse de sodiu.
Sosul de soia produs chimic conține o substanță toxică numită 3-MCPD. Pe tot globul, au existat multiple produse din sos de soia care depășesc limitele sigure ale substanței. Cel mai bine este să rămânem la sosul de soia fermentat natural.